ヴァン・セック　vin sec 辛口ワイン

残留糖分が１リットル当たり４ｇ未満のワイン.
飲んだときに甘さはほとんど感じられません．

ヴァン・ドゥー　vin doux 甘口ワイン

残留糖分が1リットル当たり４ｇ以上のワイン．
過熟した糖分の多いブドウで作り，いろいろのタイプがあります．

ヴァン・ムワルー vin moilleux ,　ヴァン・ドゥミ・セック　vin demi sec

残留糖分が1リットル当たり１２ｇ～４５ｇのワイン．　

ヴァン・リコルー　vin liquoreux 極甘口ワイン

残留糖分が1リットル当たり５０ｇ以上．
ブドウの糖分を特別に濃縮させて作るワインです．麦わらワインのように摘み取ったブドウを乾燥させたり，貴腐ワインのようにボトリチス・シネレアbotrytis cinerea菌の繁殖によって，脱水させたりして，自然にブドウの糖分を凝縮して作るワインです．

ヴァン・ド・リキュール vin de liqueur 極甘口ワイン

発酵前，発酵中，発酵後にアルコールを添加して，発酵を中断させて，人工的に残留糖分を残して作ります. 発酵中断をミュタージュmutageと言います．

ヴァン・ドウー・ナチュレル vin doux naturel 天然甘口ワイン

ヴァレ・デュ・ローヌやラングドック・ルーション，コルシカなどの産地で，ミュスカ，グルナシュ．マカブ，マルヴォアジ種のブドウで作る，特定の，伝統のあるヴァン・ド・リキュールをvin doux naturel　と呼んでいます.