アオセAOC はアペラシヨン・ドリジン・コントロレAppellation d’origine controlée 原産地統制名称の略語です． １９３５年法律によって原産地名称を名乗るための規格がきびしく定められ，イナオINAO 原産地名称国立研究所Insutitut national d’appellation d’origine controlée によって管理されています． イナオの検査にパスしたワインだけがエティケットにAOCを表示できます． 検査にパスできなければ，デクラスマンdéclassement 格下げされ，ヴァン・ド・ターブルとして売られます． 出来が悪い年には，ブドウ園が自らAOCを辞退することもあります．

原産地名称は地方名，地区名，村名，畑名などに細かく分かれており，地域が狭くなるほど格付けが上になります．

Appellation bordeaux controlée と書かれていれば，ボルドー地方の地方名ワインです．これはボルドー地方産の特定地区名や村名を名乗らない地区産，またはボルドー地方のいくつかの地区のワインをブレンドしたワインであることを示しています.

Appellation saint-émilion controlée であれば，ボルドー地方のサンテミリオン地区名ワインなのです．

Appellation saint-émilion grand cru classé controlée はサンテミリヨン地区の特級畑のブドウ園で生産されたワインであることを示しています．これはサンテミリヨン地区のシャトーワインにつけられる名称です．

現在原産地は４００あります．

アオヴェデキュエスAOVDQS はアペラシヨン・ドリジン・ヴァン・デリミテ・ドゥ・カリテ・スュペリウールAppellation d’origine vin délimité de qualité supérieure 原産地名称上質指定ワインの略語で，準AOCワインです．１９４９年からイナオの管轄のもとにおかれていますが，長くVDQSワインと呼ばれていました． AOCワインより規制がゆるやかなワインです.

ヴァン ドゥ ペイVIN DE PAYS 地ワインは，ブドウの品種，生産地を限定し，地方名を明記したワインです．地方の特徴をそなえた地ワインで，ほとんどが地元で消費されます．

ヴァン ドゥ ターブルVIN DE TABLE テーブルワインは，ＥＵ加盟国内で作られるブドウ果汁，ワインをブレンドすることが許されているワインです．フランス国内のブドウやワインのみを使用した場合， VIN DE TABLE FRANÇAIS または RODUIT DE FRANCE と表示してあります．

VIN DE PAYS とVIN DE TABLE はオニヴァンス ONIVINS 全国ワイン同業者連合Office national interprofessionnel des vins によって，規制管理されています．