安部薫著 2600円+税
2010年7月1日発行
ISBN978-4-903519-05-0
152ページ
18.8×13.0×1.0cm
目次
はじめに
第１章 ワインができるまで
ワインはブドウが発酵してできるアルコールです
発酵をうながすのはイーストです
ワインのアロマは発酵で生まれます
赤ワインはブドウをまるごと発酵させます
果帽にはポリフェノールが含まれています
白ワインは果汁だけを発酵させます
ロゼワインの色はさまざまです
ワインのブーケは育成で生まれます
残留糖分がワインの甘みを造ります
発泡性ワインはいろいろの製造法があります
第２章 ＡＯＣとヴァン・ドゥ・ペイ
ＡＯＣは原産地統制ワインです
ヴァン・ドゥ・ペイはバライエタルワインです
ヴィニョーブル・ドゥ・フランスは期待の新星です
第３章 ラベルの読み方
ＡＯＣには原産地が記されています
ヴァン・ドゥ・ペイは産地とブドウの品種を示しています
ヴァン・ドゥ・ターブルにはフランス製と書いてあります
瓶詰元はかならず書かれています
ミレジムはワインができた年です
ワインの容量はかならず書かれています
アルコール度はかならず示されています
第４章 フランスワインの常識
ボルドーワインは複数の品種のブドウで造られます
五大シャトーはプルミエ・クリュです
サンテミリヨン地区は世界遺産です
ペトリュスとル・パンはポムロール産です
シャトー・ディケムはソーテルヌの貴腐ワインです
ブルゴーニュワインは単一品種のブドウで造られます
シャブリはシャルドネで造ります
ロマネ・コンティはヴォーニュ・ロマネ産です
クロ・ドゥ・ブージョは石垣に囲まれています
ボージョレ・ヌーヴォーは短命です
シャンパンの泡は第二次発酵で生まれます
シャンペンはイギリスで生まれました
わらワインと黄ワインは熟成した白ワインです
アルザスワインにはブドウの名前がついています
急斜面の焦土がすぐれたブドウを育てます
石がブドウの糖度をたかめます
ミュスカデはシュル・リで造ります
アンジューの甘口ワインはシュナン・ブランで造ります
石切り場のカーヴでワインは円熟します
ピュイイ・ヒュメはいぶしたようなブーケがあります
南西地方のＡＯＣ産地は点在しています
ラングドック地方は躍進しています
チョコレートに合うワインは日光に当てて育成します
プロヴァンス地方はロゼが圧倒的です
コルシカ島はイル・ド・ボテです
消費者によってワインは変わります
セパージュ（ブドウの品種）
ワイン関連用語集
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